Soneto colheita 1997

Soneto colheita 1997 - En meget kompleks aroma med tydelige aldringstoner, domineret af tørrede frugter, især valnødder og mandler, samt noter af kaffe og krydderier. 

Vinen er fyldig og nuanceret med en silkeblød, behagelig smag og en lang, vedvarende afslutning.

Afstilkning af druer, knusning og gæring med skind ved 25-30 ºC i 3-4 dage. Gæringen stoppes ved tilsætning af vinbrandy med en alkoholprocent på 77 % for at nå en alkoholstyrke på 20 %.

Lagring finder sted i ståltanke i næsten seks måneder, og derefter modnes vinen i gamle fade på 630 liter indtil nu. Aftappet i 2024.

Alkohol: 19,5 % vol.
Total syre: 5,3 g/L (som vinsyre).
Reducerende sukker: 115 g/L