Primado Branco er produceret med stor nænsomhed, og i meget begrænset mængde.
Den er produceret på 100% Encruzado drue, som langt fra er den mest berømte hvide druesort i Portugal, men alligevel kendt som en af de fineste. Den bliver hovedsageligt dyrket i Dão regionen, hvor denne vin også stammer fra.
Vinen har aromaer af tropisk frugt, citrus og blomsterovertoner. Smagsnoter af citrusfrugter, grønne æbler og nødder.
Den er produceret ved ”kold-maceration” før gæringen i 8 timer, hvor mosten udblødes koldt med skallerne. Herefter er gæringsprocessen forløbet langsomt mellem 14 ° C og 15 ° C, hvilket giver vinen elegante toner, med harmoniske og komplekse aromaer
Vinen passer godt sammen med cremet risottoer, fisk og skaldyr, grillede grønssager, pasta eller lyse kødretter. Vinen vil også passe godt sammen med de lidt mere milde oste.
Undgå superfede retter til denne denne drue, da dens nuancer let kan gå tabt.
