Tapada do Chaves Vinhas Velhas 2017
DOC Alentejo - Portalegre | En "Clos" fra 1901
Tapada do Chaves er en af de mest respekterede ejendomme i Portugal. Denne Vinhas Velhas (gamle vinstokke) er skabt på frugt fra en historisk "Tapada" – en lukket, muret vinmark plantet helt tilbage i 1901. Beliggende på granit-skråningerne ved Serra de São Mamede i det køligere Portalegre, repræsenterer denne vin den absolutte elite inden for Alentejo-vin.
Terroir og Årgang 2017
Årgang 2017 kendt som et år med ekstrem koncentration og struktur. Druerne Trincadeira og Grand Noir har nydt godt af det unikke mikroklima i højden, hvor granitjorden tilfører en mineralitet og syre, der balancerer den imponerende alkoholstyrke på 15%.
Smagsnoter (Release-profil)
-
Farve: Dybrød og koncentreret rubin.
-
Duft: Enestående kompleksitet. Du møder lag af balsamico, solrose (esteva), fugtig jord og tobak, der blander sig med modne sorte blommer og mørke bær. En karakteristisk vegetabilsk undertone giver vinen kant og friskhed.
-
Smag: Vinen er robust og ekstremt koncentreret. Syren er fast og struktureret, hvilket spiller perfekt sammen med de markante, men modne tanniner. Eftersmagen er usædvanlig lang og efterlader et indtryk af stor autoritet.
Det kompromisløse håndværk
Hver drue er håndplukket og nøje udvalgt fra de 120 år gamle vinstokke.
-
Vinificering: 5 dages koldmaceration efterfulgt af naturlig gæring med vildgær og hele 30 dages eftergæring for maksimal ekstraktion af karakter.
-
Lagring: 18 måneder på brugte portugisiske og franske egetræsfade, efterfulgt af 24 måneder på flaske for at afrunde vinen.
-
Potentiale: Kan nydes nu (husk dekantering!), men vil udvikle sig komplekst frem mod 2040.
Ekspertens serveringsforslag
Da dette er en vin fra en "Tapada" (en lukket mark) med ekstremt gamle vinstokke, kræver den respekt ved servering:
-
Dekantering: Vinen bør dekanteres mindst 2 timer før servering. Den lange flaskelagring og de komplekse tanniner har brug for ilt for at "vågne".
-
Temperatur: Serveres præcis ved 16°C. Ved denne temperatur træder de balsamiske noter og granit-mineraliteten klarest frem uden at alkoholen tager over.
-
Mad: En ideel ledsager til de tungeste retter: langtidssimret vildt, lam med urter eller meget modne oste.
Hvad er en Tapada? Navnet henviser til den murede indhegning, der beskytter de unikke vinstokke fra 1901. Det er Portugals svar på en fransk "Clos" – et afgrænset stykke land med sit helt eget mikroklima og en jordbund af ren granit, som giver vinen dens unikke identitet.
